食品級潤滑油知識

　　一、組成(chéng)

　　基礎油

　　基礎油一般采用加氫裂解的精制礦物油，其特點是組分比較純淨，含硫和芳香族成(chéng)分少，含水量少，不易被氧化和乳化。另外常用的基礎油還(hái)有聚α烯烴(PAO)，它是一種(zhǒng)人工合成(chéng)的基礎油，組分純淨單一，不含硫和芳香族成(chéng)分，具有天然的疏水性能(néng)，耐溫抗氧化性。近年來歐美等國(guó)家生物基礎油也取得了很大的進(jìn)步，達到了合成(chéng)油的性能(néng)，加上天然的無毒、高粘度指數和環保的優點，在食品業也開(kāi)始大規模應用。總的來說(shuō)，食品級潤滑油的基礎油必須具有非常好(hǎo)的抗氧化、耐高低溫和抗乳化性能(néng)，使用壽命長(cháng)，能(néng)減少設備的磨損，延長(cháng)設備的使用壽命，并降低維護頻率;同時(shí)，還(hái)不含有毒物質，不會(huì)對(duì)産品造成(chéng)污損。

　　添加劑

　　添加劑可以顯著改善潤滑油的某些特殊性能(néng)，或者賦予起(qǐ)某些不具備的性能(néng)。在高性能(néng)的潤滑油中，添加劑的品種(zhǒng)和數量反而比普通潤滑油少，甚至不加添加劑，特别是很多人工合成(chéng)的超高性能(néng)潤滑油。

　　對(duì)于很多普通潤滑油而言，其基礎油一般爲溶劑抽提礦物油，成(chéng)分比較複雜，含有芳香烴、硫化物和其他不具潤滑性能(néng)的雜質。爲了提高其性能(néng)，研究人員開(kāi)發(fā)了一系列添加劑，如抗氧化劑、極壓添加劑、油性劑等等。這(zhè)些添加劑性能(néng)很好(hǎo)，但是往往有一定的毒性，不适用于食品級潤滑油。有時(shí)候配方中添加劑品種(zhǒng)多了，會(huì)導緻不利的影響。比如有些添加劑含金屬鹽成(chéng)分，容易吸收水分，導緻油品含水量增加。所以爲提高食品級潤滑油的性能(néng)，要從兩(liǎng)個方面(miàn)著(zhe)手，一是采用性能(néng)出衆的基礎油;二是開(kāi)發(fā)适用于食品級潤滑劑的無毒添加劑。食品級潤滑油也是從這(zhè)兩(liǎng)個方面(miàn)著(zhe)手的。首先采用優質精制基礎油，如加氫裂解的礦物油，它的鏈狀飽和碳氫化合物占99%以上，不含芳香烴類，含硫量小于10ppm。而普通溶劑抽提礦物油鏈狀碳氫化合物隻占65%～75%，芳香烴占25%～35%，含硫量爲13～15,000ppm。另一種(zhǒng)是人工合成(chéng)的基礎油，油分子被人工設計成(chéng)一定的大小和結構，成(chéng)分單一，在微觀結構上不給氧化劑和水以結合的空間。還(hái)有就(jiù)是近年由植物油發(fā)展的高油酸基礎油HOBS，也具有高度的飽和性和穩定性。其次是還(hái)開(kāi)發(fā)了針對(duì)這(zhè)些精制基礎油的新一代無毒添加劑技術，以進(jìn)一步提高食品級潤滑油性能(néng)和安全性。兩(liǎng)者的結合保證了食品級潤滑油在食品、飲料、制藥工業溫濕的工作環境下能(néng)保持優異的抗氧化性、耐高低溫和抗乳化性能(néng)。

　　二、特點

　　首先要有出色的潤滑性能(néng)，其次必須符合相關的食品安全法規要求才能(néng)稱之爲食品級潤滑油。食品級潤滑油和普通潤滑油最大的區别就(jiù)是其組分，包括基礎油和添加劑都(dōu)是無毒無害的，偶爾和食品接觸到也不會(huì)污染食品，仍然可以确保食品的衛生安全。由于食品級潤滑油是專門針對(duì)食品機械的工作環境，如高/低溫、高濕度等設計配方的，一般要求非常好(hǎo)的抗氧化、耐高低溫和抗乳化性能(néng)。不少國(guó)内的中小型食品加工企業，特别是華北地區的。其中有不少人提到必要時(shí)會(huì)用豬油、花生油和色拉油來潤滑食品機械，以滿足他們認爲的無污染要求。這(zhè)是一種(zhǒng)觀念上的錯誤，也許和國(guó)内目前沒(méi)有明确的法規和宣傳有關系。且不說(shuō)其潤滑性能(néng)遠遠比不上專業潤滑油，這(zhè)些東西在高溫高濕環境下使用，很快就(jiù)會(huì)長(cháng)細菌、發(fā)黴變質，産生有毒有害物質，從而污染食品。

　　在食品企業冷庫工作的鏈條，如果沒(méi)有耐低溫的鏈條油，就(jiù)會(huì)因爲潤滑油凍住而無法正常運轉。很多食品機械特别是肉類加工廠，每天都(dōu)要用大量的水來沖洗設備，濺到設備潤滑點的水很容易被普通潤滑油中的添加劑吸收，導緻潤滑油乳化，進(jìn)而在高溫下發(fā)生油品氧化反應，産生結焦、油泥和膠狀物質，使潤滑油很快變質失效，潤滑失敗，造成(chéng)機械損壞。

　　标準來源

　　FDA(Food & Drug Administration)爲美國(guó)食品和藥物管理局，是美國(guó)政府在健康與人類服務部 (DHHS) 和公共衛生部 (PHS) 中設立的執行機構之一。

　　用以生産使用的食品級潤滑油的配料—包括基礎油和添加劑須符合下面(miàn)這(zhè)些FDA(聯邦食品和醫藥管理局)的規定：

　　2 1 C F R178.3570

　　2 1 C F R172.878

　　2 1 C F R172.882

　　2 1 C F R182-(G.R.A.S.)

　　分類

　　多年來，美國(guó)農業部的食品安全和調查服務部( USDA/FSIS )對(duì)包括潤滑油在内用于公用肉類制品和家禽的企業的維護規定和化學(xué)品的經(jīng)營進(jìn)行調查，使這(zhè)類企業在美國(guó)農業部( USDA )的檢查下經(jīng)營。衆所周知，這(zhè)項“預先審批程序”是決定食品級潤滑油的工業标準。美國(guó)農業部 / 食品安全檢查服務部( USDA/FSIS )的“所有物質和非食品合成(chéng)物清單”是全世界涉及食品和飲料加工廠商的食品級潤滑油的“聖經(jīng) / 權威”。清單中分類按标簽 H-1,H-2, H-3 和 P-1 列出了所有的潤滑油。

　　USDA H-1類潤滑油，是美國(guó)農業部審批的真正的食品級潤滑油。合成(chéng)物允許用于與食品有接觸可能(néng)的設備部件的潤滑。

　　USDA H-2 類潤滑油，通常含有無毒成(chéng)分 / 配料，可用于食品加工廠的設備潤滑。潤滑油或被潤滑的機器部件不會(huì)有接觸食品的可能(néng)。

　　USDA H-3 類潤滑油指的是水溶性油。機器部件在再次使用之前必須情洗和清除乳狀液。

　　USDA P-1 類油指的是用于美國(guó)農業部的授權書所提出的條件一緻的潤滑油。這(zhè)類潤滑油不能(néng)用于食品和飲料加工廠。

　　USDA爲(United States Department of Agriculture)美國(guó)農業部的縮寫，其規範管理肉類、魚類、家禽類、蛋類及兔類之加工工廠，并規範管理飲料業、啤酒業、罐頭業、谷物業、酪農業、烘培業、糖蜜餞業、食用油、脂業、制藥業、化妝業、寵物食品業。

　　三、認證機構

　　美國(guó)全國(guó)衛生基金會(huì)(National Sanitation Foundation，NSF)成(chéng)立于1944年，是一個獨立的，不以營利爲目的的非政府組織。NSF專緻于公共衛生、安全、環境保護領域的标準制訂、産品測試和認證服務工作，是公共衛生與安全領域的權威機構。1999年之後(hòu)，NSF自USDA之後(hòu)接管潤滑油的安全認證工作，按照FDA、USDA的标準對(duì)食品級潤滑油增加了成(chéng)品檢測的标準。凡是達标産品通過(guò)其官方網“白皮書”公布。

　　食品潤滑劑管理機構和标準―曆史和現狀

　　在食品行業存在著(zhe)幾個相關的管理機構。首先是USDA和FDA。1998年USDA(美國(guó)農業部)依照食品和飲料行業的标準登記了非食品類的混合物。如果潤滑劑廠商需要注冊某種(zhǒng)産品爲食品行業使用，那麼(me)他潤滑劑廠商須證明該潤滑劑的所有成(chéng)分都(dōu)能(néng)符合美國(guó)FDA食品藥品管理局的許可物質清單。該清單是由FDA依據聯邦法律CFR21第178.3570節的規定。FDA根據指定的原材料列表將(jiāng)潤滑劑等級爲兩(liǎng)類:H1級和H2級。當USDA停止對(duì)潤滑劑進(jìn)行注冊登記後(hòu)，存在著(zhe)一段自我規定的階段。潤滑劑制造商提供證明文件來證明他的産品仍然符合FDA的規定。

　　在2001年，NSF國(guó)際機構加入到這(zhè)個領域，USDA的程序被延用下來登記新的H1和H2級列表。符合這(zhè)些原則的産品被做爲專利物質和非食品混合物收集在NSF白皮書中。

　　在這(zhè)個行業還(hái)有一個被廣泛談及的标準: ISO21469，這(zhè)是對(duì)潤滑劑廠商的進(jìn)一步規範管理。該标準涵蓋了食品 、食品加工、化妝品、制藥和動物食品行業。之前，相關規定在潤滑劑登記注冊時(shí)隻涉及了潤滑劑的配方和适用範圍。而“ISO21469-設備安全——與産品存在偶然接觸——衛生要求”認證程序要比這(zhè)些規定全面(miàn)的多。它規定了在潤滑劑的配方設計、生産、使用及處理時(shí)，當發(fā)生潤滑劑與産品可能(néng)接觸的情況下，需要注意的衛生要求。該認證程序涉及了設計配方、命名、審核、風險評估、産品測試的各個階段，涵蓋了從潤滑劑的生産，存儲到使用的全部周期。

　　四、應用行業

　　在食品生産過(guò)程中，可能(néng)與食品發(fā)生接觸的部分都(dōu)需要使用食品級潤滑油。已成(chéng)功應用于食品飲料、釀酒、肉類和家禽加工、奶制品、烘焙食品、寵物食品、制糖、食品包裝、醫藥、糧食加工、水産、煙草、自來水廠等。

　　五、常見品牌

　　JAX(美國(guó))

　　Lubriplate(美國(guó))

　　BASF(德國(guó))

　　Milles(美國(guó))

　　CASSIDA(美國(guó))

　　FUCHS(美國(guó))

　　Houghton(美國(guó))

　　Dupont(美國(guó))

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